home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / tabbouli.03 < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hs@cs.brown.edu (Hagit Shatkay)
  3. Subject: Tabbouleh 
  4. Message-ID: <1993Nov19.133405.9918@cs.brown.edu>
  5. Organization: Brown Computer Science Dept.
  6. References:  <1993Nov18.025911.12542@cs.brown.edu>
  7. Date: Fri, 19 Nov 1993 13:34:05 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. Tabouli Salad (From "Fruits of the earth", R. Friesem and N. Moushine) 
  12. =============       
  13.  
  14. 1/2 lb fine bulgur (cracked wheat - also known as burghul)
  15. 1 small white onion - finely chopped
  16. 1 1/2 cups finely chopped parsley
  17. 3 Tbs finely chopped fresh mint (or 2 Tbs crushed dried mint)
  18. 2 firm tomatoes - chopped
  19. 1 cucumber - chopped (optional)
  20. 1 light green sweet pepper - chopped (optional)
  21. 4 Tbs olive oil
  22. Juice of 1 lemon (at least 4 Tbs)
  23. salt and pepper
  24.  
  25. Nice additions: chopped green olives, 1 Tbs very-very finely chopped lemon
  26. peel (just thinly peel some of the lemon used for the juice)
  27.  
  28. All the above quantities may be varied according to taste. Parsley should
  29. dominate.
  30.  
  31.  
  32. Preparation:
  33. ------------
  34.  
  35. 1. Soak bulgur in water for at least 1/2 an hour. It will expand. Drain and
  36. squeeze out as much moisture as possible. Spread out to dry on a cloth.
  37.  
  38. 2. Mix bulgur with onions. Add the rest of the vegetables, finishing with the
  39.    parsley, mint, olive oil, lemon juice. Mix well. Add salt and pepper.
  40.  
  41.  
  42. Hagit Shatkay
  43.  
  44.  
  45.  
  46.